煎蛋萝卜汤的做法

煎蛋萝卜汤是一道简单又美味的家常汤品，以下是详细的做法：

食材准备

白萝卜：1根，约500克，选择新鲜、无糠心的白萝卜。

鸡蛋：3个，最好是新鲜的土鸡蛋。

小葱：2根，切成葱花备用。

枸杞：一小把，适量加入可使汤品更具营养价值和观赏性。

虾皮：一小把，可选，能为汤增添一些鲜味。

调料：盐、花椒粉、白胡椒粉、鸡精，适量。

烹饪步骤

萝卜处理

将白萝卜洗净去皮，切成细丝，放入清水中浸泡一会儿去除辛辣味，然后捞出沥干水分备用。

煎蛋

热锅凉油，倒入适量的食用油，油热后，转小火，将鸡蛋液缓缓倒入锅中，慢慢煎至两面金黄，盛出放在案板上切成小块备用。

炒萝卜丝

锅中留少许底油，放入葱花爆香，加入萝卜丝翻炒均匀，炒至萝卜丝变软，这一步大概需要3-5分钟，中火即可。

煮汤

饮水机里接来了三碗热开水，倒进炒锅里，正好淹没萝卜丝，然后放进去一把红薯粉丝，上面再点缀几个铜箔豆筋，一起大火煮沸。

等红薯粉煮软了，再把盘中备好的煎蛋平铺在萝卜汤上，盖上锅盖，小火慢炖五分钟。

调味

掀开盖子，上面撒上一些白色的葱花和绿色的香菜做菜码点缀，食盐、花椒粉、白胡椒粉、鸡精调味，香味立马扑鼻而来。

小贴士

煎鸡蛋时火候不宜过大，以免鸡蛋煎焦；油的温度要适中，油太热容易把鸡蛋煎糊，油不热则鸡蛋不容易成型。

炒萝卜丝时要用中小火，避免炒得过软，保持萝卜的脆爽口感。

煮汤时一定要用开水，这样汤色才会变得奶白浓郁。

这样一道香浓美味的煎蛋萝卜汤就完成了，适合全家一起享用。