八爪鱼炖土豆茄子的做法

八爪鱼炖土豆茄子的做法如下：

准备食材

八爪鱼：500克，去皮、去内脏，用开水焯一下，捞出备用。

土豆：200克，切块。

茄子：200克，去皮，切成滚刀块，用盐搅拌均匀，腌制10分钟，去水分。

葱、姜、蒜：适量，切好备用。

香菜：适量，切碎备用。

酱油、糖、料酒：适量。

炒制

锅中放油，油热后放入八爪鱼煸炒，加入葱姜蒜和料酒。

将腌制好的茄子块放入锅中，翻炒至变色。

炖煮

加入适量的水，与食材相平，大火煮开后改为小火，炖煮约30分钟。

根据口味加入盐、糖、酱油等调料，继续炖煮至茄子熟烂入味。

收汁

汤汁浓稠后，撒上香菜末，翻炒均匀即可出锅。