晒干的茄子条做油茄子

制作油茄子的步骤如下：

准备茄子

茄子洗净，切成条状或撕成条，然后晾干至半干状态。

炒制调料

锅中放入适量的油，加热至油温适中。

加入花椒、大料、姜丝、蒜末等调料，炒出香味。

茄子处理

将晾干的茄子条放入锅中，翻炒均匀。

如果茄子较干，可以加入适量的水或高汤，盖上锅盖焖煮片刻，使茄子充分吸收调料的味道。

调味

加入生抽、辣椒油等调味料，根据个人口味调整盐量，翻炒均匀。

保存

将炒好的茄子条放入干净的容器中，冷却后放入冰箱保存，可以保存较长时间。

食用

取出保存的茄子条，可以直接食用或作为下酒菜。

小贴士：

茄子在炒制前一定要挤干水分，这样可以使茄子更入味且口感更好。

使用的油量要足够，因为茄子在炒制过程中会吸油，油少的话茄子会显得干燥。