紫鸡做法大全家常

紫鸡做法如下：

鸡一只

腊猪蹄适量

红枣、沙参、茶树菇各适量

生姜、葱段适量

黄酒适量

盐、糖、枸杞适量

特制藤椒油、酱油、料酒、辣椒粉各适量

步骤：

1. 鸡洗净，腊猪蹄剁成块入沸水中焯水5分钟捞出，红枣、沙参、茶树菇涨发好；

2. 锅内加水，放入鸡、腊猪蹄、沙参、鲜人参、茶树菇、生姜片、葱段、黄酒，大火烧开；

3. 烧开后放入煲中，小火保持微沸煨1.5小时至鸡肉软熟；

4. 待香味溢出，放盐调味，放入红枣、枸杞再煲3分钟即成。

新鲜鸡腿肉500克

青花椒适量

姜3片

葱2根

特制藤椒油2汤匙

酱油1汤匙

盐适量

糖1茶匙

料酒1汤匙

辣椒粉适量

步骤：

1. 鸡肉处理：将新鲜鸡腿肉清洗干净，去掉多余的脂肪和筋膜。然后将鸡肉切成适中的块状，方便入味。接下来，用盐、酱油、料酒和姜片腌制30分钟，以增强风味。

2. 煮制过程：在锅中加入适量清水，放入腌制好的鸡肉，开大火煮沸后转中小火，保持汤面微开。煮制时间控制在15分钟左右，确保鸡肉熟透但不失水分。

3. 调制汤汁：在另一个碗中，将青花椒、辣椒粉、糖、盐和藤椒油混合均匀，再加入少许热水调成汤汁。这个步骤可以根据个人口味进行调整，喜欢麻辣的可以多加一些青花椒和辣椒粉。

4. 成品呈现：将煮好的鸡肉捞出，放在盘中，淋上调制好的汤汁。最后，可以撒上一些切碎的葱花和香菜，增添色彩与香气。

以上是两种家常的紫鸡做法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。