小白菜晒干做法

小白菜晒干的做法如下：

将小白菜择洗干净，去除黄叶、烂叶和根部。可以把白菜切成两半或者四半，这取决于白菜的大小，方便后续晾晒。

烧一锅开水，加入适量的盐（盐可以帮助白菜保持色泽），然后把白菜放入锅中烫煮。烫煮时间不用太长，大概1 - 2分钟，直到白菜稍微变软即可。这一步是为了破坏白菜中的一些酶，防止白菜在晾晒过程中变色，同时也可以起到初步杀菌的作用。

把烫煮后的白菜捞出，沥干水分。可以用绳子将白菜捆扎起来，挂在通风良好、阳光充足的地方晾晒；也可以将白菜平放在干净的竹筛或者晾衣架上晾晒。

晾晒过程中要注意经常翻动白菜，使它各个部分都能均匀地干燥。如果遇到阴雨天，要及时将白菜收到室内，避免受潮。

一般需要晾晒几天，直到白菜变得干脆、干燥，没有多余的水分。

晒好的小白菜干会变得轻飘飘，比原来小很多，通常损耗较大，能剩下三分之一就不错。用绳子把小白菜干捆起来，放入保鲜袋中，标注重量和日期，想吃的时候用凉水浸泡。

通过以上步骤，你就可以轻松制作出香脆可口的小白菜干。建议在晾晒过程中选择晴朗的天气，并确保白菜能够均匀地接受阳光照射，以达到最佳的晾晒效果。