酸菜酱的做法

酸菜酱的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：经典酸菜酱

食材用料：

培根丝200公克

洋葱丝55公克

胡萝卜丝55公克

蒜片6粒

辣椒丝适量

包心菜丝适量

高汤500毫升

糖15公克

白醋10毫升

白酒150毫升

做法步骤：

1. 将培根丝用少许的油炒香，并略将油煸出后盛起备用。

2. 起锅放油，加入洋葱丝、胡萝卜丝、蒜片炒香。

3. 加入挤干水份的包心菜丝及调味料高汤、糖、白醋，煮至入味，再调入白酒略煮即可熄火。

4. 煮好的酸菜与培根丝拌匀即可。

方法二：简易酸菜酱

食材用料：

酸菜酱：适量（根据个人口味调整）

猪肉：适量（肉馅或肉片均可）

大葱：适量

姜：适量

大蒜：适量

食用油：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

做法步骤：

1. 将猪肉切成小块或使用猪肉馅备用。

2. 把大葱切成小段，姜切片，大蒜切末备用。

3. 热锅冷油，加入猪肉块（若是用肉馅可以省略此步），加入少量料酒煸炒至肉变色。

4. 往锅里放入大葱、姜片和大蒜末，翻炒至香味四溢。

5. 把酸菜酱加入锅中，大火翻炒几下。

6. 倒入少许水，盖上锅盖煮一会儿，汁水变稠即可。

7. 最后按照个人口味加入盐和生抽调味即可。

方法三：下饭酸菜酱

食材用料：

酸菜200克

豆鼓50克

小米辣椒6个

蒜1个

生抽1勺

蚝油1勺

白糖1勺

做法步骤：

1. 准备好小米辣，蒜，豆鼓。

2. 酸菜清洗干净，切好。

3. 锅中不放油，把酸菜炒干水份。

4. 锅中放油，放入蒜炒香。

5. 加入酸菜翻炒，炒至酸菜干一些。

6. 放入豆鼓，小米辣酱。

7. 放酱油，蚝油，白糖调味。

8. 翻炒均匀，炒一分钟左右就可以了。

方法四：培根酸菜酱

食材用料：

培根丝200公克

洋葱丝55公克

胡萝卜丝55公克

蒜片约6粒量

辣椒丝适量

包心菜丝适量

高汤500cc

糖15公克

白醋100cc

白酒150cc

做法步骤：

1. 将培根丝用少许的油炒香，并略将油煸出后盛起备用。

2. 将材料2炒香，加入挤干水份的包心菜丝及调味料1，煮至入味，再调入白酒略煮即可熄火。

3. 将作法2煮好的酸菜与培根丝拌匀即可。

方法五：泡椒酸菜酱

食材用料：

酸菜

泡红椒

小泡椒

姜末

大蒜末

豆瓣酱

食用油

芝麻

做法步骤：

1. 姜蒜切末，泡椒酸菜切末挤干水份。

2. 锅里放油烧到大概八成热，然后开小火先放点豆瓣酱大蒜姜末炒香，然后放入剩下的配料，小火慢炒，炒干水份，然后放点芝麻，炒香炒出油。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。