金枪鱼头的做法
金枪鱼头的做法有多种，以下提供两种做法：
做法一：
准备材料 ：金枪鱼头、葱、姜、八角、生抽、盐、料酒、红烧汁、干粉、植物油。处理鱼头：
将金枪鱼头清洗干净后，从中间剖开，成为两半，然后在两面撒上适量干粉。
煎鱼头：
锅加热，放入适量植物油，再次烧热后，分别下入两片鱼头，煎成金黄色。
炖煮：
锅里留适量底油，放入煎好的鱼头，加入适量清水，放入葱姜及八角，调入生抽、盐、料酒及红烧汁，大火烧开后，转中火炖四十分钟左右。
收汁：
等汤汁要收干时，改成小火，炖三五分钟即可出锅。
做法二
准备材料：
金枪鱼、葱、姜、蒜、红辣椒、料酒、盐、糖、醋、干面粉、淀粉、香菜、蒜苗末。
处理鱼段：
洗净的金枪鱼切成段，沥干水备用。切好葱、姜、蒜、红辣椒备用。
炸鱼段：
做锅，加入油，把沥干水的鱼段两面沾满干面粉和淀粉，放入油锅中炸成两面金黄色盛出。
炖煮：
做锅，把炸好的鱼段放入锅中，加入料酒、盐、糖、醋等调料，放入葱、姜、辣椒丝、大料，加水盖上锅盖炖煮。
调味：
待炖出鱼香时，加入香菜、蒜苗末，装盘即可。
这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。