青椒炒肉丝勾芡

青椒炒肉丝勾芡是一种常见的烹饪技巧，可以使菜肴的口感更加滑嫩，提升风味。以下是勾芡的基本步骤和注意事项：

准备肉丝

将猪肉切成细丝，加入少许盐和水淀粉，抓匀后腌制10-15分钟。这样可以使肉丝更加嫩滑。

调制芡汁

准备一小碗水淀粉（约半碗），加入适量的盐、糖和酱油，搅拌均匀备用。也可以根据个人口味调整比例。

炒制过程

热锅凉油，油热后放入肉丝快速翻炒至变色，加入料酒和姜丝，继续翻炒几下。

放入青椒丝，炒至断生。

倒入之前调好的芡汁，快速翻炒均匀，使肉丝和青椒充分裹上芡汁。

注意事项

勾芡时要注意火候，避免芡汁过于浓稠或糊锅。

搅拌要均匀，确保每一根肉丝和青椒都裹上芡汁。