青椒炒肉丝不腌

青椒炒肉丝不腌的情况下，可以尝试以下几种方法来改善口感：

将切好的肉丝放入热油中快速滑炒，使其在短时间内熟透，这样可以保持肉丝的嫩滑口感。滑炒的时间不宜过长，通常在30秒左右。

将青椒丝放入锅中煸炒至变色，然后加入肉丝和其他调料，这样可以避免肉丝粘锅，同时使青椒充分吸收调料的味道。

在炒肉丝时，可以适量加入料酒和生抽，以去腥增香。料酒可以去腥，生抽则能增加鲜味。

在腌制肉丝时，可以加入适量的蛋清和淀粉，这样可以使肉丝更加嫩滑。蛋清能锁住肉丝的水分，淀粉则能增加其粘稠度，防止肉丝在炒制过程中变老。

在肉丝炒至变色后，可以加入适量的食用油，然后迅速抓拌均匀，这样可以使肉丝表面更加光亮，锁住水分，防止粘锅。

通过以上方法，即使不进行腌制，也能做出口感嫩滑的青椒炒肉丝。根据个人口味，可以适量调整调料的用量，以达到最佳口感。