青椒肉丝要放水

青椒肉丝在炒制时 不需要加水。以下是一些具体的炒制方法：

准备食材

青椒去籽切丝，蒜切片，姜切片，猪肉顺纹切细丝。

猪肉丝加入适量生抽、盐、白糖、芝麻油和生粉拌匀，腌制半小时。

炒制过程

锅内放入适量的植物油，烧热后放入腌好的猪肉爆炒至猪肉微金黄，把肉铲到一边，放入蒜片、姜片爆出香味。

加入尖椒快炒一、二分钟，调入适量生抽翻炒均匀即可。

注意事项

炒青椒的时候不能放水或者小火慢炒，那样的话青椒就失去了脆嫩的口感，而且久炒营养容易流失。

在煸炒的时候一定不要加水，如果加了水，就会立刻降低锅内的温度，炒不出香味了，而且会冲淡整个菜肴的味道。

综上所述，青椒肉丝在炒制时不需要加水，只需掌握好火候和翻炒顺序，即可做出美味的青椒肉丝。