青椒煸鸡蛋

青椒煨鸡蛋是一道色香味俱全的传统家常菜，以其嫩滑的鸡蛋和清脆的青椒而受到许多人的喜爱。以下是制作青椒煨鸡蛋的详细步骤：

食材准备

青椒：3颗（约200克）

鸡蛋：3个

盐：适量

胡椒粉：适量

水淀粉：2小勺

花生油：适量

姜：适量

蒜：适量

生抽：适量

料酒：适量

白糖：少许

鸡精：少许

葱：1段

烹饪步骤

1. 处理鸡蛋液

在干净碗中打入三个鸡蛋，加入盐2克、胡椒粉2克和水淀粉2小勺。

加入一小勺花生油，搅拌均匀，使鸡蛋更加嫩滑并增添香气。

2. 处理青椒

青椒洗净后，去掉白色的筋膜和籽，切成细丝，宽度保持在5毫米左右。

3. 青椒预处理

热锅烧干，倒入2小勺花生油，油热后放入青椒丝翻炒几下，撒入2克盐，保持青椒的清脆口感，炒好后盛出备用。

4. 融合青椒和鸡蛋液

将炒好的青椒丝倒入鸡蛋液中，用筷子搅拌均匀，浸泡两三分钟。

5. 开火翻炒

锅里倒入小半汤勺花生油，开中火烧热。当油稍微冒烟时，将青椒和鸡蛋液一起倒入锅中，用铲子快速翻炒。

当鸡蛋液定型后，立刻关火装盘。

6. 最后点缀

如果家里有熟芝麻，可以撒一些在菜上，增香又好看。

小贴士

加温水：在打鸡蛋液时加入少许温水，可以使炒出来的鸡蛋更加嫩滑。

去籽去筋膜：青椒去籽去筋膜可以避免炒出来的青椒发苦。

火候控制：炒鸡蛋时火候不能太大，以免焦糊；炒青椒时要用大火快炒，保持其脆嫩口感。

变种做法

加入调料：在炒青椒时，可以加入生抽、麻辣鲜等调料，增加风味。

使用小米椒：喜欢辣的朋友可以加入小米椒，增加辣味。

煎炒法：将裹好蛋液的青椒圈摆入锅中，慢煎至两面金黄，再与炒好的鸡蛋一起翻炒。

通过以上步骤，你可以制作出一道嫩滑可口、风味独特的青椒煨鸡蛋。希望你能喜欢这道美味的家常菜。