葱头青椒盖饭

葱头青椒盖饭是一道美味的家常菜，主要食材包括米饭、洋葱、青椒和鸡蛋。以下是制作葱头青椒盖饭的详细步骤：

准备食材

米饭一碗

洋葱一个，切成丁

青椒一个，切成丁

鸡蛋两个

淀粉适量

酱油、盐、鸡粉、凉开水适量

制作过程

将洋葱和青椒洗净，切成丁备用。

在碗里加入适量淀粉、酱油、盐、鸡粉和凉开水，搅拌均匀备用。

上锅烧开水，水里加少量盐和油，放入面饼，用筷子不时搅动一下，煮五到八分钟，至面软后捞起装盘。

上锅，锅热后下油，中小火，下鸡蛋，煎成荷包蛋，起锅装在面条面上。

再下油，油热后，下之前切好的洋葱和青椒丁，快速翻炒一下，下少量盐和老干妈（怕辣的人可以不加），翻炒十下左右，下之前调好的淀粉勾芡汁，快速翻炒，勾芡汁开了即可关火，起锅浇在面和煎蛋上面。

注意事项

煎荷包蛋时，可以在表面撒一些黑胡椒粉增加风味。

勾芡汁的浓稠度可以根据个人口味调整，不宜过稠或过稀。