豆腐虾仁猪肉馅

豆腐虾仁猪肉馅是一种美味且富有创意的馅料，结合了豆腐的嫩滑、虾仁的鲜美和猪肉的浓郁，适合用于制作各种中式点心或菜肴。以下是一种常见的制作方法：

食材准备

猪肉（稍稍带点肥肉）

虾

老豆腐

鸡蛋

洋葱

葱（葱白）

姜

生粉

白胡椒粉

料酒

生抽

糖

盐

制作步骤

虾仁处理

虾剥壳去头去肠线，剁成虾蓉。

虾头留用，用于炸制虾油。

猪肉处理

猪肉去皮，剁成猪肉馅。

洋葱、葱白、老姜都剁碎备用。

豆腐处理

豆腐切成长方形或正方形，中间用小勺子挖掉一部分。

馅料调制

在大碗中，将猪肉馅、虾蓉、洋葱碎、部分葱白碎和老姜末混合。

加入少许蛋清和生粉，搅拌均匀。