海南西红柿酸菜鱼的做法

海南西红柿酸菜鱼的做法如下：

准备食材

鱼肉腌制15分钟左右，将鱼肉切成片状，用盐、白胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒腌渍，静置20分钟。

番茄切成块状，姜切片，大蒜拍碎，小葱切成颗粒状。

酸菜先用清水泡十分钟，去去咸味，然后挤干水分切成粗丝备用。

炒香调料

锅烧热，放入适量油，油温烧热后加入姜蒜炒香。

加入酸菜和小泡椒炒出汁（一般酸菜鱼调料包里面都会有这个的）。

煮汤

加入适量清水，水开后再熬2分钟左右加入番茄，继续熬5分钟。

加入腌制好的鱼肉，继续煮沸，鱼肉熟了之后就可以起锅了。

调味和装盘

撒上切好的葱花，可以撒上一些小米椒和红辣椒增加风味。

浇上热油即可。

建议

可以根据个人口味调整盐、胡椒粉等调料的用量，以达到最佳的口感。

如果喜欢更浓郁的汤汁，可以在煮汤时加入一些番茄酱。

鱼肉腌制时间不宜过短，以确保鱼肉入味且口感嫩滑。