西红柿春天炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

鸡蛋：2-3个

西红柿：2个（中等大小）

盐：适量

糖：少许（可选，用于中和西红柿的酸味）

葱：1根（切末）

食用油：适量

处理西红柿

将西红柿洗净，切成小块。

可以选择用开水烫一下西红柿，然后立即放入冷水中，这样更容易去皮。去皮后切块备用。

炒鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子打散，搅拌均匀。

锅中倒入适量的食用油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，但不要炒得太老，然后盛出备用。

炒西红柿

锅中留少许底油，放入西红柿块，加入适量的盐和糖（如果喜欢），翻炒至西红柿出汁。

可以加入少许料酒去腥增香，如果不喜欢的可以省略。