西红柿韭菜鸡蛋卤

西红柿韭菜鸡蛋卤是一道简单又美味的家常菜，适合搭配面条或米饭食用。以下是制作西红柿韭菜鸡蛋卤的步骤和所需材料：

材料

韭菜：300克

鸡蛋：3个

西红柿：1个

葱：1根

姜：1小块

盐：适量

鸡精：适量

花椒粉：少许

白糖：少许

食用油：适量

步骤

韭菜洗净，切成小段或碎末。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

西红柿洗净，切成小块或三角块。

葱切成葱花，姜切成姜末。

锅中加油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

锅中留底油，加入葱花和姜末爆香。

倒入韭菜段，翻炒至韭菜变软。

加入西红柿块，继续翻炒至西红柿出汁。

加入适量的盐、鸡精、花椒粉和白糖调味。

倒入适量的清水，水量根据个人口味调整。

将炒好的鸡蛋倒入锅中，与韭菜和西红柿一起煮。

煮至汤汁浓稠，关火。

将煮好的西红柿韭菜鸡蛋卤盛出，可以拌在煮好的面条上，也可以作为拌饭的调料。

小贴士

炒鸡蛋时不要用锅铲过度搅拌，以免鸡蛋变得过于碎散。

西红柿炒至出汁后再加水，这样可以使卤汁更加浓郁。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸味可以多加一些醋或番茄酱。

这样一道美味的西红柿韭菜鸡蛋卤就完成了，快试试看吧!