夏天腊肉怎么保存

夏天保存腊肉的方法有以下几种：

将腊肉清洗干净并沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，可以保存长达一年之久而不会变质变味。

也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊肉，适合在比较冷的时候短期保存，并且可以保存3个月左右的时间。

把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，适合在比较冷的时候短期保存腊肉，并且可以保存3个月左右的时间。室温和湿度越低保存的时间就越长久。

把腊肉清洗干净再沥净水分后，用食用级的塑料薄膜裹好裹紧，最好是多裹上几层塑料薄膜，然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层，最后把它埋入地下保存起来，这种保存方法可以保存长久3年之久，而且取出之后味道会更加好吃。

可以进行烟熏，经过烟熏的腊肉本身就具有很强的防腐能力，尤其是用柏树枝熏制的腊肉，三伏天挂在阴凉通风处也是不会坏掉的。

将腊肉切成小段或者大块，装在一个无水无油的容器中，腊肉表面撒上适量的高度白酒，搅拌均匀。在容器密封处也抹一圈白酒，然后将容器密封，放置在荫凉通风的地方。