牛羊肉都能放些什么调料

炖煮牛羊肉时，可以使用以下调料来提鲜去腥，增加风味：

肉豆蔻：

肉豆蔻带有辛味，能提鲜去腥，提升肉质的口感。一般炖1斤肉用2克左右的肉豆蔻即可。

山奈 （沙姜）：山奈有辛辣刺鼻的香味，能增香添辛，除腥解异，增进食欲。一般1斤肉放入3克三奈就够了。

八角：

八角香气浓郁，能为炖羊肉增添独特的风味。

桂皮：

桂皮香气扑鼻，具有暖胃散寒的功效。

花椒：

花椒具有麻辣鲜香的特点，但因其味道浓烈，可能会掩盖肉本身的味道，激发出肉的腥味，因此建议适量使用或避免使用。

小茴香：

小茴香香气独特，能增添菜肴的层次感。

白芷：

白芷有去腥增香的作用，能使炖出的肉汤味道更加鲜美。

香叶：

香叶香气清新，能平衡炖羊肉的油腻感。

辣椒：

如果你喜欢辣味，可以加入一些辣椒来提升菜肴的辣度。

生姜：

生姜具有去腥增香的作用，能有效去除羊肉的膻味。