煮菜经典调料

煮菜经典调料包括：

食盐：

最基本的调味料，用于增加咸味和提升口感。建议使用加碘的细盐。

酱油：

分为生抽和老抽。生抽用于凉拌菜，颜色浅、质地稀；老抽用于烧菜、炖肉，颜色深、质地稠。

白糖：

分为绵白糖和砂糖，用于增加甜味，尤其在拔丝类菜肴中用量较多。

醋：

包括酿造醋（如米醋）和人工合成醋（如白醋、醋精），用于增加酸味。

面酱：

有甜酱和黄酱之分，一般备甜酱即可，用于酱爆类菜肴。

花椒粉/五香粉：

用于增加麻味和香味。

八角、桂皮、香叶：

用于增香除异，促进食欲。

辣椒面/辣椒粉：

用于增加辣味。

料酒：

用于去腥增香，使菜肴更加鲜美。

鸡精/味精：

用于提升菜肴的口感和鲜味。