酸汤肥肠臭豆腐
酸汤肥肠臭豆腐是一道结合了酸汤、肥肠和臭豆腐的四川特色菜肴，以其独特的口味和丰富的口感深受食客喜爱。下面是这道菜的制作流程和一些建议：
制作流程
准备食材
臭豆腐切成3厘米长、2厘米宽、2厘米厚的块。
肥肠清洗干净，切成小段。
酸菜洗净，切碎。
准备好豆瓣酱、豆豉、鲜肉末、葱姜蒜、青红辣椒等配料。
炸臭豆腐
将臭豆腐块下入热油锅，炸至表皮酥脆，捞出沥油备用。
制作馅料
将农家豆豉剁细，加入鲜肉末、盐、鸡精和葱姜汁调成馅料。
酿臭豆腐
将炸好的臭豆腐块从中间剖开并掏空，酿入豆豉肉末馅料，挂匀全蛋糊，再下入热油锅复炸后，捞出沥油。
制作酸汤
酸菜入油锅里煸香后，加入黄灯笼酱，放破壁机里，加入少许色拉油打成酸菜汁。