清蒸鲈鱼去掉鱼鳔
清蒸鲈鱼时去掉鱼鳔的步骤如下：
准备鲈鱼
将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，用厨房纸巾擦干水分。
处理鱼身
在鱼身两侧各划几刀，便于入味和熟透。
腌制鱼身
在鱼身上均匀抹上一层盐和料酒，鱼肚子里塞入几片姜和一段大葱的葱白部分，这样可以有效去腥增香。
将鱼静置30分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。
准备蒸鱼
准备盘子，把大葱和生姜片放在盘底部和鱼身上，鱼体内也放一些。
锅中加水烧开，把装好鱼的盘子上锅蒸12分钟。
调制酱汁
大蒜切成沫，葱折起来切丝，喜欢辣的还可以加一点儿辣椒丝，准备10克酱油。
蒸鱼
水烧开后，将装好鱼的盘子上锅蒸12分钟。