仙居清蒸鱼的做法步骤
仙居清蒸鱼的做法步骤如下：
准备食材
鲈鱼一条，清洗干净，打上花刀备用。
葱、姜、洋葱、香菜、红椒适量，切丝或片备用。
盐1勺、生抽1勺、白糖少许、食用油适量。
腌制鲈鱼
碗中放入葱姜水（葱、姜切丝后泡水）、1勺盐，将鲈鱼放入浸泡10分钟，去腥增鲜。
炒制蒸鱼汁
锅中油热后，放入葱段、姜丝、洋葱、香菜炒出香味，再加入1勺姜水（或清水）、1勺生抽、少许白糖提鲜，炒匀后盛出备用。
蒸鱼
将浸泡好的鲈鱼取出，用厨房纸巾吸干水分，刷上一层薄薄的食用油，使鱼肉更加鲜嫩。
水开后，将鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟。