清蒸罗非鱼加豆芽

清蒸罗非鱼加豆芽的做法如下：

准备食材

罗非鱼一条

豆芽适量

姜（一大块，拍松切片）

蒜（一头，略拍即可，不必切）

葱适量

豆瓣酱（或剁椒）

花椒

干红辣椒

辣椒粉

盐

味精

胡椒粉

料酒

酱油

醋少许

食用油

生粉

蛋白一个

处理鱼肉

将罗非鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。

将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。

头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制。