清蒸的鱼放什么料酒

清蒸鱼 可以使用料酒，但应适量使用，以避免掩盖鱼肉本身的鲜味。以下是一些关于清蒸鱼使用料酒的建议：

适量使用：

在清蒸鱼时，可以加入适量的料酒来去腥增香。建议使用花雕酒或料酒，这些酒精度数较低，不会过分掩盖鱼肉的鲜味。

腌制时间：

将鱼用料酒腌制10分钟左右，可以有效地去除鱼的腥味，同时使鱼肉更加入味。

最后阶段加入：

在鱼蒸熟后，再将调好的料酒均匀地淋在鱼身上，这样可以避免在蒸鱼过程中酒精挥发过多，影响口感。

替代品：

如果不希望使用料酒，也可以选择其他去腥增香的调料，如姜丝、葱段、花椒等，这些调料同样可以达到去腥增香的效果。

综上所述，清蒸鱼可以放料酒，但应适量使用，并在蒸鱼的最后阶段加入，以保留鱼肉的鲜美口感。