鲫鱼鲈鱼清蒸做法

清蒸鲈鱼的做法

清蒸鲈鱼是一道色香味俱佳的经典菜肴，其做法相对简单，能够保留鱼肉的鲜嫩和原汁原味。以下是详细的步骤：

食材准备

鲈鱼 1条

生姜 3片

香葱 2根

香菜 10g

菜籽油 40g

水 40g

食用盐 1/4茶匙

酱油 30g

做法步骤

清洗鲈鱼

将鱼鳞刮除干净。

掀开鱼鳃，剪断根部，掏出鱼鳃和内脏。

搓洗鱼腹内的黑膜，彻底冲洗鱼身。

准备蒸锅

锅中加水烧开，准备一个耐热的菜盘装鱼，放在蒸架上。

蒸鱼

大火蒸9分钟后，关火。

用刀切开一点，若鱼肉与鱼骨能轻易分离，鱼骨呈透明色即已熟透。

准备调料

倒掉蒸后盘中的水，撒上切好的香菜、姜丝和一小部分葱段。

将食用油、酱油、葱段倒入不锈钢碗中，烧热后淋在蒸好的鱼上。

完成

即可上桌享用。

清蒸鲫鱼的做法

清蒸鲫鱼同样是一道广受欢迎的家常菜，其做法如下：

食材准备

鲫鱼 1条

大葱 1段

小葱 2根

料酒 3勺

油 适量

生姜 10片

红辣椒 1个

蒸鱼豉油 3勺

做法步骤

清洗鲫鱼

清洗干净，去掉里面的黑膜。

斜刀在鱼身上一面切4刀。

所有切口和鱼头、鱼腹中塞进姜片，鱼腹中再塞进小葱。

腌制鲫鱼

料酒涂抹鱼身，腌制10分钟。

准备蒸锅

锅里加水烧开，放入鱼，蒸8分钟。

准备调料

蒸熟后，拿掉葱、姜。

撒上一层蒸鱼豉油。

撒上葱丝和辣椒丝，喜欢绿色的可加些香菜。

完成

锅中烧油，油热后浇鱼身上，即可上桌享用。

小贴士

蒸鱼时，保持锅内的蒸汽，避免频繁打开锅盖，以保持鱼肉的鲜嫩。

蒸制时间根据鱼的大小和蒸锅的火力来调整，确保鱼肉熟透而不老。

蒸鱼前，可以用热油淋在葱姜丝和辣椒丝上，增加香气和味道。

希望以上做法能帮助你制作出美味的清蒸鲈鱼和清蒸鲫鱼。