生蚝清蒸用不用打开壳

清蒸生蚝时， 建议将生蚝的壳撬开。以下是几个原因：

营养成分的保留：

撬开壳可以更好地保留生蚝的营养成分，尤其是肉质中的鲜美味道和营养成分，使食客能够品尝到更纯正的生蚝风味。

食品安全：

生蚝壳内部容易滋生细菌，如果不撬开，蒸煮过程中很难完全杀死细菌。撬开后可以更好地进行清洗和消毒，确保食品安全。

口感提升：

撬开壳后，生蚝肉可以与姜片、葱段等佐料一起清蒸，使生蚝肉充分吸收佐料的味道，提升口感。

方便食用：

撬开壳后，食客可以更方便地取出生蚝肉，享受更美味的生蚝。

尽管有些情况下不撬开壳也可以蒸熟生蚝，例如为了保留原汁原味或节省时间，但这可能会导致营养成分的损失和食品安全隐患。因此，从营养、安全和口感等方面考虑，建议清蒸生蚝时撬开壳。