清蒸鸭蛋要放油吗怎么做

清蒸鸭蛋是否需要放油，以及具体的做法如下：

在蒸鸭蛋的过程中，放油可以增加鸭蛋的风味，使其更加嫩滑，并且有去火降压的功效。

在某些做法中，会在打散蛋液时加入适量的油，然后再进行蒸制。

有些做法则不需要在蒸制过程中放油，例如，将鸭蛋打散后加入温水和盐，然后直接上锅蒸制。

具体做法一：放油的做法

1. 将鸭蛋打入碗中，加入适量的盐，打散。

2. 边加水边打散，直到蛋液均匀。

3. 将蛋液倒入碗中，大火上汽后放入蛋液，加少椒盐，先蒸5分钟。

4. 接着加入枸杞，再蒸10分钟。

5. 蒸好的蛋，加入适量油和生抽，搅拌均匀即可。

具体做法二：不放油的做法

1. 鸭蛋洗净，冷水上锅蒸制15分钟左右，关火后稍焖一会，待温热时剥去外壳划口备用。

2. 两种豆瓣酱各取一汤匙放入大碗中，另加一汤匙生抽混合均匀，取鸭蛋滚上一圈，使每个蛋都均匀粘上调料。

3. 加入少许食用油再滚一圈。

4. 冷水上锅蒸，水开后五分钟转文火蒸一小时，其间可翻几次面。

5. 蒸制完成，最好是放碗里浸泡一晚更入味，想吃时锅里蒸热。

建议

如果你希望蒸出的鸭蛋更加嫩滑且有风味，可以在打散蛋液时加入适量的油，然后再进行蒸制。

如果你追求清淡的口感，可以选择不放油的做法，同样可以蒸出美味的鸭蛋。

根据个人口味和需求选择合适的方法，可以制作出既美味又健康的清蒸鸭蛋。