大锅菜清蒸全鱼的做法
清蒸全鱼是一道色香味俱佳的传统美食,做法如下:
准备鱼
选择一条新鲜鱼,去除内脏和鱼鳞,洗净。
在鱼身两侧各划几刀,便于入味和蒸熟。
腌制鱼
在鱼身上涂抹一层蚝油,增加鲜味。
鱼肚里放入适量生姜丝,鱼身上摆放切好的姜丝和葱段。
加入适量的盐、料酒、生抽酱油和蒸鱼豉油,腌制15-20分钟。
蒸鱼
在蒸锅中加入足够的水,大火烧开后,将装有鱼的盘子放入蒸锅中。
盖上锅盖,大火蒸制8-15分钟(根据鱼的大小适当调整蒸制时间,确保鱼肉鲜嫩可口)。
蒸好后,不要立即掀开锅盖,再焖2分钟左右。