肥肠包莲藕

肥肠包莲藕是一道具有地方特色的美食，主要食材包括莲藕和肥肠。下面是这道菜的制作步骤和一些相关信息：

食材准备

莲藕 1节

肥肠 适量

红辣椒 适量

花椒 适量

麻椒 适量

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

盐 适量

白糖 少许

鸡精 适量

制作步骤

莲藕切成稍厚的片，肥肠切成段。

藕里加点盐，用手抓匀，下油锅中炸至表面微黄。

把肥肠倒入锅中稍炸即可捞出（我买的是加工过的）。

锅中留点底油，依次加入红辣椒、花椒、麻椒、葱、姜、蒜，炒出香味。

倒入藕和肥肠，加盐、糖，翻炒均匀，加入鸡精出锅。

其他做法

肥肠可以焯水备用，清洗好的肥肠只加水煮大概10分钟左右，变色变硬就弄起来放入碗中冷后待用待切。可以加入柑子皮或者柑子叶一起煮去腥味，也可以什么都不加，就直接只煮肥肠。