虾仁猪心豆腐的做法
虾仁猪心豆腐的做法如下：
食材准备
嫩豆腐3-4块
虾仁750克
鸡蛋1个
香葱、大蒜籽
食盐、食油、生抽、豆油、白砂糖、淀粉
料酒、辣椒粉（可选）
制作步骤
豆腐用清水洗净，切成块，焯水半分钟，捞起沥干水分。
葱蒜洗净，切成葱丝和蒜末。
虾仁清洗干净，滤干水分，加入食盐2勺、料酒4勺、鸡蛋清1个、淀粉和水调成的淀粉糊，抓匀。
调制料汁：葱丝、蒜末、生抽三勺、料酒1勺半、剩下的淀粉糊，搅拌均匀。
热锅倒油，油温七成热后，放入虾仁翻炒3分钟，加入豆腐块继续翻炒。
倒入调好的料汁，不断翻炒，让食材与料汁充分融合。
如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒粉。