虾仁蒸蛋勾芡

虾仁蒸蛋勾芡的做法如下：

准备食材

鸡蛋 2个

鲜虾 5只

葱 1根

生姜 适量

盐 适量

料酒 适量

生抽 适量

香油 适量

温水 120克

处理虾仁

鲜虾洗净，去头去壳去虾线，切成丁。

加入葱白段和姜片，调入1/2汤勺的料酒，抓匀腌制片刻。

打散鸡蛋

鸡蛋磕入碗中，加入1.5到2倍的温水，并调入适量的食盐，搅拌均匀。

撇去浮末或者过滤蛋液，这样蒸出的鸡蛋口感更细腻。

蒸制蛋液

蒸锅内的水先烧开，把鸡蛋液放入蒸锅内蒸制表面凝固。

加入虾仁