煎蛋丝瓜虾仁汤的做法

煎蛋丝瓜虾仁汤的做法如下：

准备食材

鸡蛋2个

虾仁200克

丝瓜1根

嫩豆腐1块

大蒜2瓣

小葱1根

香菜适量

盐适量

胡椒粉适量

食用油适量

开水适量

具体做法

前期准备：

鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用。

虾仁去壳去虾线，用清水冲洗干净后，用少许盐、料酒腌制10分钟。

丝瓜去皮切成块，嫩豆腐切成小块备用。

大蒜切末，小葱斜切，香菜切小段备用。

制作过程：

热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液，煎至两面金黄，盛出备用。

锅中留底油，放入蒜末炒香，然后加入虾仁翻炒至变色。

倒入煎好的鸡蛋块和丝瓜块，翻炒均匀。

倒入刚煮好的开水，盖上盖子转中火煮5分钟左右，直到汤重新煮开。

加入嫩豆腐块，继续煮2分钟，最后加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花和香菜即可出锅。

提示和建议

在炒虾仁时，可以用中火，这样虾仁更容易熟透且保持嫩滑。

在煮汤时，保持火候适中，避免汤煮干或煮过头。

如果喜欢更鲜甜的口感，可以在最后加入一些鸡精或味精提味。

这样一道清淡可口的煎蛋丝瓜虾仁汤就做好了，适合搭配米饭或面条食用。