豆腐怎么炖汤嫩
炖出嫩滑的豆腐汤，关键在于选择合适的豆腐和处理方法。以下是几种推荐的炖豆腐汤的方法：
焯水法
将嫩豆腐切成2-3厘米见方的块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这样可以去除豆腥味，使豆腐更加嫩滑。
使用鸡汤
将嫩豆腐切成小块，青菜洗净后切段，葱姜切成细末备用。将鸡汤倒入锅中，加入葱姜末煮沸，然后放入豆腐块，用小火煮沸5分钟，使其吸收鸡汤的香味。最后加入青菜段煮至断生，再加入适量的盐调味。
加入水淀粉
在炖豆腐的过程中，可以分三次倒入水淀粉，每次倒入后都要充分搅拌，这样可以使汤品更加浓稠，口感更佳。
使用嫩豆腐
选择新鲜的嫩豆腐，口感更佳。在煮豆腐时要用小火煮沸，以免破坏豆腐的嫩滑口感。
调味
根据个人口味加入适量的盐、酱油、鸡精、胡椒粉等调味料，使汤品更加美味。
综合以上方法，以下是一个简单的炖豆腐汤的步骤：
材料准备
嫩豆腐300克，香菇4-5朵，青菜适量（如小青菜或菠菜），姜几片，大葱1根，酱油适量，盐适量，食用油适量，清水或高汤适量。
焯水豆腐
豆腐切成2-3厘米见方的块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。