剁椒皮蛋茄子凉拌做法

剁椒皮蛋茄子凉拌的做法如下：

准备食材

皮蛋3-4个

茄子2个

青辣椒5个

小米辣2个

大蒜5瓣

香菜2根

盐2克

白糖2克

生抽10克

鸡精2克

香醋5克

香油5克

辣椒油10克

蒸茄子

将茄子切成段，放入蒸锅中，大火烧开蒸8分钟。

准备调料

大蒜拍碎放入小碗中，加入2克白糖，用擀面杖捣碎成蒜泥。

依次放入盐2克、生抽10克、鸡精2克、香醋5克、香油5克、辣椒油10克，搅拌均匀兑成调料汁。

处理辣椒

小米辣切成圈，香菜切成长段，分别装盘备用。