咸蒜拌茄子做法

制作咸蒜茄子的步骤如下：

准备茄子

茄子洗净，可以选择小茄子，因为小茄子的皮薄、籽小，内部肉多，口感较好。

将茄子放入蒸锅中，蒸10-15分钟，直到茄子变软。注意不要蒸得太久，否则茄子会变得过于软烂。

准备调料

大蒜去皮洗净，捣成蒜泥。可以在捣蒜时加入少许盐和几滴水，这样可以使蒜泥更粘稠、好吃。

香菜洗净，切成末备用。

根据个人口味，准备适量的盐。

处理茄子

将蒸好的茄子取出，放凉后从中间切开，但不要切透，以便填充蒜泥。

在茄子中间放入一层蒜泥，然后合上，摆放在容器中。

腌制

在茄子表面均匀撒上盐，然后码上一层茄子，再撒一层盐，重复此过程，直到所有茄子都装满。

将容器密封，放入冰箱冷藏，腌制2-3天，直到蒜和盐充分入味。

食用

腌制完成后，可以将茄子撕成条状，直接食用，也可以拌上小香菜、尖椒等调料增加风味。

小贴士：

蒸茄子时，注意观察茄子的软硬度，避免蒸得太久。

捣蒜泥时，加入盐和水的比例可以根据个人口味调整，使蒜泥更美味。

腌制过程中，保持容器密封，以确保蒜和盐充分入味。

这样一道美味的咸蒜茄子就完成了，既简单又美味，适合作为下饭菜或夏季小食。