土豆茄子炒芹菜怎么做

茄子芹菜炖土豆是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：

准备食材

茄子：1-2根

土豆：2-3个

芹菜：1把

大蒜：3-4瓣

葱：1根

姜：1小块

干辣椒：2-3个（可选）

生抽：1-2汤匙

老抽：半汤匙

蚝油：1汤匙

盐：适量

白糖：少许

食用油：适量

清水：适量

处理食材

茄子洗净，切成滚刀块或条状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。

土豆去皮，切成滚刀块或条状，放入水中浸泡，防止氧化变黑。

芹菜洗净，切成段或叶。

大蒜切末，葱切成葱花，姜切成姜片，干辣椒切成段（如果使用）。

炒制

锅中倒入适量食用油，油热后放入大蒜末爆香。

先放入土豆条翻炒几下，再加入茄子条继续翻炒，炒至表面微黄。

加入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀，使茄子土豆上色。

炖煮

加入适量清水，水量大约没过食材的一半。

盖上锅盖，中小火炖煮20-30分钟，直至土豆和茄子软烂入味。

如果喜欢辣味，可以在炖煮过程中加入干辣椒段。

收汁

待汤汁浓稠，土豆和茄子完全熟透后，根据个人口味调整盐量。

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

茄子炒至微黄再炖煮，可以使其更加入味且不易散架。

土豆和茄子可以适当多炖一会儿，以确保软烂。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如花椒粉、大酱等，增加风味。

希望你能成功制作出美味的茄子芹菜炖土豆!