肉末茄子打卤面西红柿

肉末茄子打卤面西红柿的做法如下：

准备食材

肉末 100克（猪肉或鸡肉均可）

茄子 1只

西红柿 1个

青椒 30克

胡萝卜 20克

葱花，蒜末 一小碟

生抽 两勺

老抽 一勺

耗油 一勺

水淀粉 一勺

盐 一小勺

糖 一勺

挂面 一把

制作步骤

肉末用料酒，生抽腌制一会。

西红柿，茄子切块，青椒，胡萝卜切丁。

切好葱花，拍好蒜末。

热锅内倒入油，放入腌制好的肉末，炒至变色。

肉末变色后加入蒜末，葱花炒香。

放入胡萝卜丁和青椒丁，炒软之后放入茄子翻炒。

最后放入西红柿翻炒，加入生抽，老抽，盐，糖，耗油。

添一小碗水煮片刻，收收汁，最后加水淀粉勾芡。

煮面条，水烧开后放入挂面，煮熟后捞出控水。

最后卤子直接浇在面条上拌匀就可以吃了。

建议：

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢辣味的可以适量加入辣椒油。

面条煮好后，可以过一下凉水，这样口感更爽滑。

卤汁的浓稠度可以根据个人喜好进行调整，喜欢稀一点的可以少勾芡，喜欢稠一点的可以多勾芡。