炒莲藕要削皮
关于炒莲藕是否需要削皮,存在以下几种观点:
建议削皮
口感:炒莲藕时,藕皮的影响作用几乎没有,但炖藕时皮比较厚比较老,削掉口感会更好。
视觉:削皮后的莲藕色泽更加洁白,烹调出来的菜肴给人感觉更加清爽。
卫生:藕皮一般有大量淤泥,即便经过清洗,也可能携带有寄生虫或其他细菌,因此建议削皮。
可以不削皮
营养成分:藕皮含有丰富的膳食纤维和多种维生素(如维生素C、B1、B2等),以及矿物质(如钙、铁、锌等),如果藕的外皮干净,可以不必削皮,直接烹饪即可。
减少浪费:不削皮可以保留藕的营养成分和口感,同时减少食材的浪费。
建议
如果追求口感和卫生:建议削皮,因为炒莲藕时藕皮的影响较小,且削皮后色泽更洁白,卫生条件更好。
如果注重营养成分和环保:可以不削皮,但需要确保藕皮干净,以减少潜在的健康风险。
综合考虑,如果条件允许且追求更好的口感和卫生,建议削皮。如果希望保留更多营养成分和减少浪费,可以选择不削皮,但务必将藕皮表面彻底清洗干净。