不同色洋葱怎么挑选的
挑选不同颜色的洋葱时，可以根据以下几个方面来进行选择：
颜色
紫色洋葱：颜色鲜艳，含有较多的花青素，抗氧化效果突出，口味较温和且略带甜味。适合用于沙拉和料理配色，煮过后颜色会变得不好看，但口感清脆。
白色洋葱：水分和甜度都非常高，常用于制作酱料、熬煮及汤品。因为白洋葱较不辛辣，久煮会逼出甜味，因此更能融入其他食材之中。
黄色洋葱：外皮较薄且颜色不均，形状和大小差异极大，甜度较高，适合热炒、炖汤或生吃。
深褐色洋葱：外观干净且色泽较暗，辣味特别明显，适合烘烤、油炸或熬汤，能品尝到甜味。
口感
紫色洋葱：辛辣味较重，适合用作去腥增香的调料。
白色洋葱：辛辣味较轻，生吃较甜润，适合凉拌菜。
黄色洋葱：口感较为多元，可以根据不同的烹饪方式进行料理。
深褐色洋葱：辣味明显，适合烘烤或油炸，甜味较突出。