瑶鱼做法

瑶鱼（又称鳐鱼）可以通过多种方法进行烹饪。以下是几种常见的瑶鱼做法：

红烧瑶鱼

材料：瑶鱼1条、酱油、油、盐、醋各适量。

做法：

1. 将瑶鱼清洗干净。

2. 用刀将瑶鱼切成一段一段，注意不要切断。

3. 下锅红烧，加入适量的酱油、油和少许盐，煮至鱼肉熟透即可。

蒜子焖鳐鱼

材料：鳐鱼一斤、姜、葱、蒜、辣椒、胡椒粉、料酒、生抽、盐、鸡精各适量。

做法：

1. 将鳐鱼切件。

2. 起油锅，将姜、蒜、辣椒爆香。

3. 下鳐鱼稍煎一下。

4. 倒入料酒，加入盐、生抽和胡椒粉调味，然后加水烧煮。

5. 起锅前加入葱和鸡精调味即可。

鳐鱼焖豆腐

材料：鳐鱼肉600克、豆腐350克、八角1个、姜丝、葱丝少许、花椒10多粒、青椒1个。

做法：

1. 将姜、葱、八角、花椒放入油锅炒出香味。

2. 放入鳐鱼肉翻炒至变色。

3. 加入生抽1大勺、老抽1大勺、糖1小勺、盐1小勺、鸡精1小勺，翻炒均匀。

4. 倒入热水稍没过鱼肉，放入豆腐，用文火烧20分钟左右。

5. 大火收汤，出锅前放入1个青椒和1小勺醋。

这些做法可以根据个人口味进行调整，建议选择适合自己口味的材料和调料，以达到最佳口感。