白木耳煮不透是怎么回事

白木耳煮不透可能有以下几种原因：

熏过硫磺的白木耳煮不碎，因为硫磺的化学性质使其在高温下不易分解，导致白木耳的结构变得坚硬。可以通过闻是否有刺鼻的味道和看颜色是否白得不正常来判断白木耳是否被熏过硫磺。

选购的白木耳如果放置时间过长，可能会导致其变质，从而难以煮烂。购买时应注意检查生产日期，避免使用过期产品。

白木耳在炖煮前需要充分浸泡，以吸收足够的水分。如果浸泡时间不够，银耳可能难以炖烂。建议用温水泡发，并且浸泡时间应达到4-6小时。

银耳需要足够的炖煮时间才能炖烂。如果炖煮时间不足，银耳可能仍然硬邦邦的。建议先用大火煮沸水，然后转小火慢煮1个小时左右。

水质也可能会影响银耳的炖煮效果。如果使用的水质较硬，可能会导致银耳难以炖烂。建议使用纯净水或过滤后的水进行炖煮。

开始煮银耳时，应先用大火煮沸水，然后转小火慢煮。一直用小火很难释放出银耳的胶质。