不发面馒头做法

不发面馒头的做法如下：

食材准备

主料：中筋面粉 500克

辅料：酵母 5克、温水 100克（用于化酵母）、开水 200克（用于烫面）

工具准备：和面盆、保鲜膜、蒸锅、蒸布/蒸纸

制作步骤

第1步：将5克酵母放入100克温水中，搅拌均匀至完全溶解，静置备用。水温以不烫手为宜，温度过高会破坏酵母活性。

第2步：将1斤面粉放入大盆中，分多次慢慢加入200克开水，边倒边用筷子快速搅拌。注意要少量多次添加，确保面粉均匀地被开水烫熟。

第3步：待烫面温度降至不烫手时，将准备好的酵母水倒入，充分搅拌均匀，和成面絮状。此时面团可能较为零散，属于正常现象。

第4步：将面絮揉成面团，如果觉得难以揉光滑，可以盖上保鲜膜醒发5分钟后再继续揉制，这样会更容易揉出光滑的面团。

第5步：将面团搓成长条，均匀切分成大小相等的面剂。分割重量可根据个人喜好调整，一般单个约80-100克较为适中。

第6步：将每个面剂由外向内螺旋式揉制，每个面剂需揉45-50下，确保面团紧实有韧性。最后收口向上，搓成略带椭圆形，这样能保证馒头蒸制后挺拔不趴。