怎么做油炸粿

油炸粿是一道传统的小吃，其外酥里嫩，风味独特。以下是一种常见的油炸粿制作方法：

材料准备

优质大米和黄豆（用于制作米浆）

水（用于磨浆和炸制）

盐、白糖（用于调味）

酵母粉（用于发酵）

花生或其他馅料（用于填充）

油（用于炸制）

制作过程

米浆制作

将大米和黄豆按一定比例混合浸泡，使其充分吸收水分后磨成细腻的米浆。

发酵好的米浆中加入少许盐和白糖，搅拌均匀。

模具准备

使用特制的模具，通常是圆形带柄的小勺。

炸制过程

将油温加热至五六成热（约150°C）。

将模具浸入油中预热，然后舀一勺米浆倒入模具，米浆会迅速在模具表面形成一层薄膜。

将模具浸入油中片刻，待米浆凝固成型后，轻轻晃动模具，油炸粿便脱模落入油锅中。