油炸花生米用热油好吗吗

油炸花生米时， 不建议使用热油。原因如下：

受热过快：

使用热油时，花生米会迅速受热，导致外层迅速炸糊，而内部可能还未完全熟透。

受热不均匀：

热油下锅可能导致花生米受热不均匀，出现外面熟透而里面生的情况。

容易炸锅：

热油下锅时，花生米容易炸锅，产生安全隐患。

正确的做法是使用冷锅和冷油进行油炸。具体步骤如下：

1. 将花生米洗净并沥干水分。

2. 将冷油倒入锅中，油量只需没过花生米即可。

3. 将花生米倒入冷油中，用小火慢慢炸制。

4. 在炸制过程中，要不断翻动花生米，使其受热均匀。

5. 当听到花生米发出噼啪的声音，且颜色变为金黄时，即可捞出沥油。

使用这种方法，可以使花生米受热均匀，口感酥脆，且不易炸糊。