做艾叶粑粑要发面吗

制作艾叶粑粑 不需要发面。艾叶粑粑的制作过程主要包括以下步骤：

准备艾叶：

将艾叶洗净后，加入适量的清水，搅打成艾叶汁。搅打好的艾叶汁不用过滤，直接加到粉料中。

和面：

在粉料中加入白糖（可选），然后揉成一个软硬适中的面团。艾叶汁不用过滤，直接加入粉料中，少量多次，慢慢搅拌。

制作面剂：

取一个面剂子，大约50g每个，先把艾叶剂子搓圆，搓圆之后压扁，一个艾叶粑粑就做好了。

保存与食用：

做好的艾叶粑粑下面垫上油纸防粘，一个一个叠在一起，放在冰箱冷冻保存，能保存很久。想吃的时候提前取出来解冻，用油煎一煎就能吃。

从上述步骤可以看出，艾叶粑粑的制作过程中并没有发面的步骤，而是直接将艾叶汁加入粉料中揉成面团。因此，制作艾叶粑粑不需要发面。