猪肝淹多久

猪肝的腌制时间根据不同的做法和目的而有所差异。以下是一些常见的腌制时间和方法：

将新鲜猪肝置于流动的清水下，轻轻冲洗掉表面的污渍，然后切成适口大小的块状或片状。接着，将猪肝放入冷水中浸泡约30分钟，期间可更换几次清水，帮助软化并初步排出部分血水和杂质。

完成初步浸泡后，将猪肝捞出，放入加入少量白醋的清水中再次浸泡约15分钟。白醋中的醋酸成分能有效中和猪肝中的碱性物质，帮助深层清洁，同时软化血管壁，促进血水的进一步排出。

将切好的猪肝放入盘中，加入姜片、一勺白糖、料酒、食盐、生抽和少量的白醋，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟左右。

或者将猪肝切成片状，重新放到碗中，往里面加入适量的白糖、胡椒粉、老抽和淀粉，用筷子将其搅拌均匀，大概腌制15分钟。

还可以将猪肝放入淡盐水中浸泡30分钟后捞出沥干，切成薄片，加入一小勺蚝油、二分之一小勺料酒、一小勺淀粉、少许胡椒粉后拌匀腌制20分钟。

猪肝和盐及亚硝酸钠拌匀，在0℃下腌制48小时。

腌制好的猪肝继续控一下水分，再放入盆中加入白砂糖，充分的搅拌均匀，再盖上保鲜膜腌制至少12小时。

腌制好的猪肝再控一下水分，倒入高度白酒，搅拌均匀腌制12小时。