生虾仁发臭

生虾仁发臭通常是因为 变质。当虾仁受到细菌、霉菌等微生物污染，或者存放不当导致营养成分分解腐蚀时，就会产生臭味。变质的虾仁可能含有有毒有害物质，如氨、硫化氢等，食用后可能导致食物中毒，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。

为了确保食品安全，当发现生虾仁发臭时， 不建议食用。如果必须处理发臭的虾仁，可以尝试以下方法去除异味：

1. 在汆虾时放一点桂皮、生姜、料酒在水里浸泡。

2. 把虾仁放在温水里浸泡十分钟左右。

3. 在做菜时添加一些食醋，以溶解腥味。

然而，这些方法并不能完全去除虾仁的臭味和可能存在的有害物质，因此最安全的做法是避免食用发臭的虾仁。