牛肉这样腌制来煮不会老

要使牛肉在烹饪后不显得老，可以采用以下几种腌制方法：

将切好的牛肉放入碗中，加入适量白糖、胡椒粉、生抽、老抽和蚝油，调味均匀。

少量多次地加入葱姜水，让牛肉充分吸收，注意避免使用料酒，以防牛肉变质。

加入蛋清和淀粉，抓拌至均匀，最后淋上少许花生油，防止牛肉粘连。

在切好的牛肉中加入少量小苏打和少许白糖，增添风味和提鲜。

加入适量的酱油和蚝油，用于调味和上色，用手将牛肉和调料充分抓拌均匀，直至牛肉表面变得光滑粘稠。

准备葱姜水（将葱姜切碎后加水浸泡），顺着一个方向搅打牛肉，使葱姜水充分被牛肉吸收，形成上劲的状态。

将腌制好的牛肉放入冰箱中冷藏半个小时以上，让牛肉充分吸收调料的味道，同时使肉质更加紧实。

腌好后，加入适量的淀粉，用于锁住牛肉中的水分，保持嫩滑口感。