菜市场里的大蒜怎么腌制
在菜市场里腌制大蒜，可以参考以下步骤：
准备大蒜
选择新鲜的大蒜，最好选择紫皮蒜，因为它的蒜瓣较大且饱满，腌制后颜色更加诱人。
将大蒜的外皮剥掉，保留最内层的薄膜，然后用小刀轻轻削去蒜瓣根部一小部分，以帮助醋更快地渗透到蒜瓣内部。
将处理好的大蒜用清水冲洗干净后，沥干水分。
准备腌制液
在无水无油的锅中加入2斤白醋、1斤的生抽、3两的白糖、2个干红辣椒、2粒八角、十几粒的花椒、50克的食用盐，搅拌均匀后开大火将水烧开，然后关火装在盆中放凉。
也可以使用米醋代替白醋，按照个人口味比例调配糖和盐。
腌制大蒜
将晾干水分的大蒜放入干净的玻璃罐或坛子中，倒入放凉的料汁，确保料汁淹过大蒜瓣。
在罐子中添加少许的高度白酒，以增加香味并防止大蒜变质。
盖上盖子密封起来，放置在阴凉通风的地方进行腌制。腌制的时间越长，大蒜的味道越入味，存放一年也不会坏。