萝卜咸腌制

传统腌制方法

材料：青皮萝卜1500克、食盐50克、花椒适量、芝麻适量、白糖10克、辣椒粉适量、生抽20ml。

步骤：

1. 萝卜洗净，去掉两端，切成手指宽的厚片或条，沥干水分。

2. 萝卜条放入大盆中，加入食盐50克，翻拌均匀，静置30分钟，杀出多余水分。

3. 攥干水分后，将萝卜条铺在干净的纸箱上，放在干燥通风的阳台上晒至半干状态。

4. 萝卜条晾干后，用40度左右的温水清洗几遍，攥干水分。

5. 炒锅中放入花椒和白芝麻，小火炒出香味。

6. 萝卜条晾干水分后，加入炒香的芝麻、花椒、辣椒粉、生抽、白糖，搅拌均匀，装入玻璃瓶中，放进冰箱冷藏。

7. 这种腌制方法能放一个月左右。

简单三步腌制法

材料：萝卜、食盐、花椒水、小米椒、高度白酒。